張谷英景區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營管理規(guī)定

為進(jìn)一步規(guī)范張谷英景區(qū)旅游市場秩序，切實保障游客食品安全，促進(jìn)景區(qū)餐飲業(yè)合法經(jīng)營，提高景區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量，提升景區(qū)旅游整體形象，對張谷英景區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營行為做如下規(guī)范：

一、經(jīng)營戶應(yīng)遵守法律法規(guī)要求和景區(qū)相關(guān)制度，依法取得經(jīng)營資格，并在經(jīng)營場所醒目位置公示和懸掛《工商營業(yè)執(zhí)照》、《餐飲服務(wù)許可證》、《衛(wèi)生許可證》、《稅務(wù)登記證》和景區(qū)旅游餐飲投訴電話號碼。

二、經(jīng)營戶定價要遵守公開、公平、合法、誠信的原則，嚴(yán)防虛高定價、虛假優(yōu)惠等問題的發(fā)生。點菜價目表必須明示品名、規(guī)格、售價，時令菜肴要標(biāo)明當(dāng)售價;如提供服務(wù)需要額外收費的，應(yīng)在提供服務(wù)前和游客協(xié)商確認(rèn)后再提供服務(wù)。游客消費后必須為消費者提供結(jié)算清單，要求開具發(fā)票的要提供稅務(wù)發(fā)票。

三、從業(yè)人員須持有效健康合格證上崗(到鎮(zhèn)衛(wèi)生院辦理)，原材料供應(yīng)要確保質(zhì)量，必須在保質(zhì)期之內(nèi)，要堅持生熟分開，嚴(yán)防交叉污染;菜的用料、配比和制作程序要有明確的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按規(guī)定操作，不能以次充好，不偷工減料，確保菜的份量和質(zhì)量;嚴(yán)禁使用地溝油;使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對人體安全無毒，且應(yīng)清洗干凈。

四、廚房油煙、污水排放、垃圾保管清運應(yīng)符合衛(wèi)生要求，禁止將污水直接倒入天井，以防天井堵塞;時刻保持經(jīng)營場所衛(wèi)生，垃圾及時進(jìn)行清理，并倒入指定位置;保持餐桌、餐椅、墻面、地面等環(huán)境設(shè)施的消毒清潔，保持室內(nèi)空氣流通，防止污染。

五、易燃、易爆物品及明火管理應(yīng)符合安全規(guī)定。廚房內(nèi)木柴的堆放要整齊，做到人走火滅;禁止將易燃易爆物品放入經(jīng)營場所及廚房，液化氣罐要定期檢查，閥門及時關(guān)閉，對于老化的設(shè)備要及時更新，因設(shè)施不完善或經(jīng)營戶疏于防范等過錯致使消費者人身、財產(chǎn)受到損害的，經(jīng)營戶應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

六、經(jīng)營戶禁止追車攬客，禁止在停車場及旅游線路上進(jìn)行接客拉客，如要向游客詢問是用餐，只能在各自經(jīng)營場所內(nèi)進(jìn)行，如游客拒絕，不應(yīng)再跟隨其后繼續(xù)追問;如游客定餐，必須要求菜單后有游客簽名確認(rèn)或交放定金，如口頭答應(yīng)的，不能作為定餐依據(jù)，因此發(fā)生的糾紛，后果由經(jīng)營戶承擔(dān)。

七、經(jīng)營戶禁止在公共場所區(qū)域擺放餐桌，只能在各自房屋內(nèi);在旅游線路上屬于本戶的堂屋如擺放餐桌，不得影響游客通行。

八、經(jīng)營戶和游客如發(fā)生爭議，經(jīng)營戶首先應(yīng)以“顧客第一”的原則來面對，之后雙方采取友好協(xié)商和相互理解的態(tài)度，做到妥善處理，如協(xié)商不成，應(yīng)及時與村委會聯(lián)系進(jìn)行協(xié)調(diào)。

九、張谷英管理處、張谷英鎮(zhèn)政府、派出所、工商所、衛(wèi)生院、張谷英村委會等應(yīng)加強(qiáng)對景區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營的常監(jiān)管，對違反本規(guī)范的經(jīng)營戶嚴(yán)肅查處，對情節(jié)嚴(yán)重者取消景區(qū)餐飲經(jīng)營資格。